政府购买社会救助服务人员合同到期后，根据具体情况是可以续签的。以郁南县为例，该县在公开招聘政府购买社会救助经办服务人员的公告中明确指出，首次聘用期限为3年，合同到期时，根据工作需要，县民政局可以选择终止或续签合同。这一规定遵循了政府购买服务的一般原则，即根据服务需求、服务效果以及预算安排等因素来决定是否继续购买服务。

在实际操作中，续签合同通常需要经过一定的程序，包括但不限于对服务提供者的绩效评估、服务需求的重新评估、预算的重新安排等。如果服务提供者在过去的服务期间表现良好，满足了服务购买方的需求，且预算允许，那么续签合同的可能性就相对较大。

然而，也需要注意到，政府购买社会救助服务并不是无限制的，而是需要遵循一定的规定和原则。例如，购买的服务内容必须属于政府可以购买的范围，不能违反政府采购法律、行政法规的规定；承接主体也需要满足一定的条件，如具有独立承担民事责任的能力、具备提供服务所必需的设施、人员和专业技术能力等。

综上所述，政府购买社会救助服务人员合同到期后能否续签，取决于多种因素的综合考虑，包括服务需求、服务效果、预算安排以及相关规定和原则等。如果需要续签，应按照规定程序进行操作，并确保服务的连续性和稳定性。