帮走私手表的人拿表去做鉴定和寄快递给买家是违法的。

首先，走私是一种违法行为，涉及走私的物品都是非法的。因此，帮助走私者进行任何与走私物品相关的活动，包括拿表去做鉴定和寄快递给买家，都可能被视为参与走私行为，从而构成违法。

其次，从法律的角度来看，帮助走私者进行鉴定和寄递手表，可能涉及到多个违法行为。例如，如果你知道这些手表是走私来的，还帮助进行鉴定，可能构成共同犯罪中的帮助犯。同样，寄递走私物品也可能违反相关的邮政法律法规。

最后，从道德和职业操守的角度来看，作为公民，我们有义务遵守法律法规，不参与任何违法活动。帮助走私者进行鉴定和寄递手表，不仅违反了法律，也违背了道德和职业操守。

综上所述，帮走私手表的人拿表去做鉴定和寄快递给买家是违法的，不仅可能面临法律制裁，也会损害个人的道德和职业操守。因此，我建议你不要参与任何与走私相关的活动，如果发现有走私行为，应该及时向有关部门举报。