关于海员劳动公约中的休息时间规定，根据《2006年海事劳工公约》的标准A2.3-工作时间和休息时间，具体规定如下：

1. 最长工作时间：

   • 在任何24小时时段内不得超过14小时；
   • 在任何7天时间内不得超过72小时。

2. 最短休息时间：

   • 在任何24小时时段内不得少于10小时；
   • 在任何7天时间内不得少于77小时。

此外，公约还规定，休息时间最多可分为两段，其中一段至少有6小时，相连两段休息时间间隔不得超过14小时。同时，集合、消防和救生艇训练以及国家法律、法规和国际文书规定的训练应对休息时间的影响最小且不会造成疲劳。

对于海员来说，这些规定确保了他们有足够的时间进行休息，以维持良好的工作状态和身体健康。如果海员的休息时间得不到保障，他们可能会面临疲劳驾驶的风险，这不仅会危及他们自身的安全，还会对整个船舶的航行安全构成威胁。

因此，船东和船长应当采取有效措施，确保海员的休息时间符合公约的规定。如果海员发现自己的休息时间被剥夺或受到侵害，他们有权向相关部门进行投诉，以维护自己的合法权益。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他关于海员劳动公约或相关法律问题，欢迎随时向我咨询。