不予评残告知书是可诉的。具体来说，如果当事人对不予评残的告知书有异议，认为该告知书侵犯了自己的合法权益，可以通过法律途径进行救济。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据相关法律法规，当事人对于行政机关作出的具体行政行为（如不予评残告知书）不服的，有权依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
   • 在刑事诉讼过程中，如果涉及伤残鉴定，而鉴定机构或相关部门出具了不予评残的告知书，当事人认为该告知书有误或不合法的，也可以依法提出异议或申请重新鉴定。

2. 诉讼途径：

   • 行政复议：当事人可以向上级行政机关或者法律规定的复议机关申请行政复议，要求撤销或变更不予评残的告知书。
   • 行政诉讼：如果行政复议未能解决问题，或者当事人直接选择行政诉讼，可以向人民法院提起行政诉讼，请求法院判决撤销、变更或确认不予评残告知书违法。

3. 注意事项：

   • 在提起诉讼前，当事人应当确保自己具备诉讼主体资格，即与不予评残告知书有直接利害关系。
   • 提起诉讼时，需要准备充分的证据材料，包括不予评残告知书、相关鉴定材料、个人身份证明等。
   • 当事人应当了解相关的诉讼程序和法律规定，以便在诉讼过程中有效维护自己的合法权益。

综上所述，不予评残告知书是可诉的，当事人可以通过法律途径进行救济。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。