结论前置：店家禁止客人自带酒水饮料的行为，在大多数情况下违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者自主选择权和公平交易权的规定，属于违法行为。
法律依据与详细分析：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：
- 消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括选择提供商品或服务的经营者、商品品种或服务方式，以及决定购买或不购买任何一种商品、接受或不接受任何一项服务。因此，禁止客人自带酒水限制了消费者的这一基本权利，构成违法。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条：
- 经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。店家禁止自带酒水，往往是为了促使消费者购买店内价格较高的酒水，这实际上设定了一个不公平、不合理的交易条件，违反了此条规定。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：
- 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。禁止自带酒水的规则通常以店堂告示等形式出现，违反了这一法律规定。
特殊情况考虑：
尽管一般情况下禁止自带酒水违法，但在某些特殊情况下，如店家存在明确的标识提前告知，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全、特殊活动安排等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。然而，这些特殊情况并不改变禁止自带酒水行为本身违法的一般性质。
实践建议：
- 消费者在遇到店家禁止自带酒水饮料的情况时，应首先与店家协商解决，表达自己的合法权益和诉求。
- 若协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，消费者也可以咨询当地的律师或法律机构以获得更准确的法律意见和帮助，确保自身权益得到有效维护。
综上所述，店家禁止客人自带酒水饮料的行为在大多数情况下违反了消费者权益保护法的相关规定，属于违法行为。消费者有权维护自己的自主选择权和公平交易权，并可以通过合法途径寻求救济。