在离婚纠纷中，如果第三人和被告在庭上不承认出轨，原告可以采取以下策略来应对：

1. 强化证据收集与提交：

   • 原告应在庭前充分准备，收集并整理所有能证明被告出轨的证据，如聊天记录、照片、视频、证人证言等。
   • 在庭审中，有序、清晰地提交这些证据，并说明其证明力和关联性，以支持自己的主张。

2. 质询对方证人：

   • 如果第三人和被告有提供证人或证据来否认出轨事实，原告有权对证人进行质询。
   • 通过巧妙的问题设计，揭示证人证言中的矛盾或不合理之处，从而削弱其证明力。

3. 申请法庭调查：

   • 如果原告认为有必要，可以向法庭申请进行进一步的调查，如调取被告的通讯记录、银行流水等。
   • 这些证据可能有助于揭示被告出轨的真相，增强原告的主张。

4. 强调出轨对婚姻关系的影响：

   • 原告可以在庭审中强调被告出轨行为对婚姻关系的破坏性，以及给自己和家庭带来的伤害。
   • 通过情感化的陈述，争取法庭的同情和理解，从而对自己的主张产生有利影响。

5. 寻求专业法律帮助：

   • 如果原告在庭审中感到力不从心或无法有效应对对方的抗辩，可以寻求专业律师的帮助。
   • 律师能够运用专业的法律知识和技巧，为原告提供有力的法律支持，提高胜诉的可能性。

综上所述，面对第三人和被告在庭上不承认出轨的情况，原告应冷静应对，通过强化证据收集、质询对方证人、申请法庭调查、强调出轨对婚姻关系的影响以及寻求专业法律帮助等策略来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。