针对你提出的“简易事故钱给对方了，对方收了后又断断续续要钱怎么办”的问题，我可以给你以下建议：

首先，你应当明确，一旦双方就交通事故赔偿达成了一致，并且你已经按照协议支付了赔偿款项，那么从法律上来说，这起交通事故的赔偿事宜就已经了结了。如果对方在收款后仍然断断续续地要求你支付额外的费用，这可能构成不当得利或敲诈勒索的行为。

接下来，你可以采取以下措施来应对这种情况：

1. 保留证据：

   • 确保你保留了所有与对方沟通的记录，包括电话记录、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为你后续维权的证据。
   • 同时，也要保留好你支付赔偿款项的凭证，如转账记录、收据等。

2. 与对方沟通：

   • 尝试与对方进行再次沟通，明确告知对方你已经按照协议支付了全部赔偿款项，并询问对方为何还要继续要求支付费用。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理智，避免与对方发生争执或冲突。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对方仍然坚持要求你支付额外费用，并且沟通无果，那么你可以考虑寻求法律帮助。
   • 你可以向当地的公安机关报案，告知对方可能存在敲诈勒索的行为。
   • 同时，你也可以咨询专业律师（比如我），了解你的法律权益和可能的法律途径。

4. 法律途径：

   • 如果对方的行为确实构成了不当得利或敲诈勒索，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起诉讼，要求对方返还已经支付的额外费用，并赔偿你因此遭受的损失。

总之，面对这种情况，你应当保持冷静和理智，采取合适的措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。