事业单位不在编人员是可以担任法人的。这一结论基于对相关法律法规的综合分析，以下是详细的解释：

1. 法律依据：

   • 根据《事业单位登记管理暂行条例实施细则》的相关规定，事业单位法定代表人需具备完全民事行为能力，为事业单位的主要行政负责人，并熟悉相关法律法规和政策，能够代表事业单位行使职权、履行义务。这些条件并未明确将在编与否作为限制。
   • 《民法典》与《公司法》关于法人资格的规定也强调了个人的民事行为能力和法律责任能力，而未将在编与否作为担任法人的必要条件。

2. 具体分析：

   • 事业单位不在编人员，只要具备完全民事行为能力，且符合事业单位法人代表的其他相关要求（如熟悉相关法律法规、能够代表事业单位行使职权等），就有可能被任命为事业单位的法定代表人。
   • 实际操作中，事业单位的法定代表人选拔通常会考虑候选人的能力、经验、对事业单位的熟悉程度等因素，而不仅仅是在编与否。

3. 注意事项：

   • 虽然事业单位不在编人员可以担任法人，但在具体操作中仍需遵循事业单位的内部管理规定和决策程序。
   • 担任法人代表的人员应严格遵守法律法规和职业道德规范，确保自己的行为符合法律要求，避免因不了解法律规定而引发不必要的法律风险。

综上所述，事业单位不在编人员在满足法律规定的条件下，是可以担任事业单位的法定代表人的。这一结论既符合法律法规的明文规定，也体现了法律对个体能力的尊重和认可。如有具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。