针对您提出的问题，关于“法院判决鱼塘到期后，双方又形成不定期合同，如出包方违约不通知承包人”的法律后果，以下是我的详细解答：

核心结论：

在鱼塘租赁合同到期后，如果双方继续履行且未明确约定租赁期限，则视为形成了不定期租赁合同。此时，如果出包方（即出租方）违约，未提前通知承包人（即承租方）就终止合同或采取其他违约行为，出包方将承担相应的法律责任。

详细分析：

1. 不定期租赁合同的性质：

   • 根据《民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。
   • 在不定期租赁合同中，任何一方当事人都有权随时解除合同，但出租人解除合同应当在合理期限之前通知承租人。

2. 出包方违约的责任：

   • 如果出包方在未经通知或未给予合理期限的情况下，擅自终止合同或采取其他违约行为，将构成对合同的违反。
   • 承包人因此遭受的损失，包括但不限于因合同解除而导致的经营损失、投资损失等，出包方应承担赔偿责任。

3. 法律救济途径：

   • 承包人可以通过诉讼或仲裁的方式，要求出包方承担违约责任，并赔偿因此造成的经济损失。
   • 在诉讼或仲裁过程中，承包人需要提供充分的证据来证明出包方的违约行为以及因此造成的损失。

4. 建议与注意事项：

   • 对于承包人而言，在签订租赁合同时，应尽可能明确租赁期限、违约责任等条款，以减少不必要的法律纠纷。
   • 如果双方已经形成了不定期租赁合同关系，承包人应时刻关注出包方的行为动态，确保自己的合法权益不受侵害。
   • 在发生纠纷时，承包人应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和救济途径。

综上所述，如果出包方在鱼塘租赁合同到期后未通知承包人就擅自终止合同或采取其他违约行为，将构成对合同的违反，并应承担相应的法律责任。承包人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。