赌博被抓时，手机采集并不一定是当天的。具体何时采集手机，取决于案件的具体情况和侦查机关的调查进程。

在刑事案件中，当嫌疑人因赌博被抓时，侦查机关为了调查取证，可能会采取一系列措施，包括采集嫌疑人的手机信息。然而，采集手机的具体时间并不是固定的，它可能发生在抓捕当天，也可能在后续的调查过程中进行。

侦查机关在采集手机时，会遵循相关的法律程序和规定，确保采集的合法性和有效性。同时，他们也会根据案件的具体情况和需要，决定何时进行采集以及采集哪些内容。

因此，如果你或你身边的人因赌博被抓，并且担心手机被采集的问题，建议尽快咨询专业律师以了解具体的法律程序和应对措施。我可以为你提供详细的法律咨询和帮助，确保你的合法权益得到保护。