关于充气城堡没有监控出现安全事故谁负责的问题，我们可以从以下几个方面来分析：
结论前置
在充气城堡没有监控且出现安全事故的情况下，责任通常涉及多方，包括但不限于充气城堡的经营者、孩子的监护人以及可能的其他相关方。具体责任划分需根据事故发生的具体情况、各方行为及过错程度来确定。
具体分析
充气城堡经营者的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 充气城堡作为娱乐场所，其经营者有责任确保设施的安全性能，并采取必要措施防止损害发生。若因设施故障或管理不善导致孩子受伤，经营者应承担相应责任。
- 即使没有监控，经营者也应通过其他方式（如工作人员巡视、安全警示等）来确保孩子的安全。
孩子监护人的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二十六条，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。
- 孩子的监护人在孩子玩耍时应尽到相应的监护职责，确保孩子的安全。若因监护人疏忽导致孩子受伤，监护人也应承担一定责任。
- 监护人在选择充气城堡时，应考察其安全性能和管理情况，并在孩子玩耍过程中保持关注。
其他相关方的责任：
- 如果事故是由其他孩子或第三人的过错导致的，那么该孩子或第三人的监护人也可能承担一定责任。
- 如果充气城堡位于商场等公共场所内，且商场对充气城堡的安全管理负有监督义务，那么商场在未尽到监督义务的情况下也可能承担一定责任。
综合考虑
在处理此类事故时，应综合考虑各方行为及过错程度，以及事故发生时的具体情况。通常，充气城堡的经营者会因其未尽到安全保障义务而承担主要责任，但孩子的监护人也应因其未尽到监护职责而承担一定责任。如果事故涉及其他相关方，也应根据其过错程度承担相应的责任。
建议
- 对于充气城堡的经营者来说，应加强设施的安全管理，确保设施的安全性能，并采取必要措施防止损害发生。同时，应完善监控设施，以便在事故发生时能够迅速查明原因并划分责任。
- 对于孩子的监护人来说，在选择充气城堡时应谨慎考察其安全性能和管理情况，并在孩子玩耍过程中保持关注，确保孩子的安全。
- 如果发生此类事故，各方应保持冷静并协商处理。若协商不成，可寻求法律援助或通过诉讼途径解决纠纷。