原告提交的和第三人的微信聊天记录，若第三人不知情，其合法性需根据具体情况分析。
首先，从证据收集的角度来看，微信聊天记录作为电子数据，是可以作为民事诉讼中的证据使用的。然而，证据的收集应当遵循合法、正当、必要的原则，不得侵犯他人的合法权益。
若原告在收集聊天记录时，未采用非法手段（如窃取、非法侵入等），且该聊天记录的内容与案件事实直接相关，那么即使第三人不知情，该聊天记录的提交也是合法的。因为原告有权为了维护自己的合法权益，收集并提交与案件相关的证据。
但若原告在收集聊天记录时，采用了非法手段，或者该聊天记录的内容涉及第三人的隐私、商业秘密等合法权益，且未经第三人同意或授权，那么该聊天记录的提交就可能构成对第三人合法权益的侵犯，其合法性就会受到质疑。在这种情况下，法院可能会根据具体情况，对该证据的可采性进行审查，并可能排除其作为定案根据。
因此，原告在提交与第三人的微信聊天记录时，应当确保该证据的收集方式合法、正当，且内容与案件事实直接相关。同时，也应注意保护第三人的合法权益，避免侵犯其隐私、商业秘密等。
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