针对您提出的“诈骗罪受害人与罪犯签订分期付款取得谅解后，到期不还款怎么办”的问题，我给出如下解答：

首先，结论明确：

若诈骗罪受害人与罪犯签订分期付款协议并取得谅解后，罪犯到期不还款，受害人可以通过法律途径来维护自己的权益，包括但不限于向法院提起诉讼，要求罪犯履行还款义务，并可能追究其违约责任。

接下来，详细分析：

1. 协议的法律效力：

   • 分期付款协议，作为双方自愿达成的民事协议，一旦签订即具有法律效力。双方都应按照协议内容履行各自的义务。
   • 若协议中明确规定了还款金额、还款期限以及违约责任等条款，那么这些条款将作为处理后续纠纷的重要依据。

2. 不还款的法律后果：

   • 罪犯到期不还款，即构成对协议的违约。受害人有权要求罪犯承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
   • 受害人可以通过向法院提起诉讼的方式，要求罪犯履行还款义务。法院在受理案件后，将依法进行审理，并作出判决或裁定。

3. 诉讼的具体流程：

   • 受害人需要准备相关证据材料，包括分期付款协议、转账记录、聊天记录等，以证明罪犯的违约行为。
   • 受害人向有管辖权的法院提起诉讼，并提交起诉状和证据材料。
   • 法院在受理案件后，将依法进行审理。若罪犯未提出有效抗辩或反驳证据，法院将支持受害人的诉讼请求，并作出判决要求罪犯履行还款义务。

4. 其他可能的解决方案：

   • 在诉讼之前，受害人可以尝试与罪犯进行协商，寻求和解或调解。通过友好协商，双方可以达成新的还款计划或解决方案。
   • 若协商无果，受害人还可以考虑向相关机构或部门寻求帮助，如消费者协会、公安机关等。这些机构或部门可能提供法律援助或协调解决纠纷。

综上所述，若诈骗罪受害人与罪犯签订分期付款协议并取得谅解后，罪犯到期不还款，受害人可以通过法律途径来维护自己的权益。建议您在采取任何行动之前，先咨询专业律师的意见，以确保您的合法权益得到有效保护。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。