核心结论：非吸案件中当事人与受害人签订分期还款协议后到期不履行，受害人可通过民事诉讼、刑事追缴/退赔程序、申请强制执行等途径维权，具体需结合协议性质、案件阶段及证据情况综合处理。以下是具体分析：

一、明确协议性质与案件阶段

1. 若案件处于刑事立案前
   分期还款协议属于民事合同，受害人可直接以合同纠纷为由向法院提起民事诉讼，要求对方履行还款义务并承担违约责任（如逾期利息、违约金等）。
   关键点：需保留协议原件、转账记录、沟通记录等证据，证明双方存在合法有效的债权债务关系。

2. 若案件已进入刑事程序（如非吸案已立案）
   根据《刑法》第六十四条及《关于办理非法集资刑事案件适用法律若干问题的意见》，刑事追缴、退赔程序优先于民事诉讼。此时需分两种情况处理：

   • 协议被刑事程序认可：若公安机关/检察院将分期还款协议纳入退赔方案，受害人需通过刑事退赔流程主张权利（如向办案机关申报债权、参与分配涉案财物）。
     
   • 协议未被刑事程序覆盖：若协议内容超出刑事退赔范围（如约定了高额利息），超出部分可能被认定为无效，受害人仍可就合法本金部分通过民事诉讼追偿。

二、具体维权步骤

1. 协商与催告
   先通过书面催告函（留存邮寄凭证）或律师函要求对方履行协议，固定其拒不履行的证据。

2. 申请强制执行（若已有生效判决/调解书）
   若此前已通过诉讼或调解确认债权，可直接向法院申请强制执行，查封、冻结对方财产（如银行账户、房产、车辆等）。

3. 参与刑事退赔（若案件在刑诉中）
   向办案机关提交协议、付款凭证等材料，申请将债权纳入退赔清单，按比例分配涉案财物。
   注意：刑事退赔通常仅覆盖本金，利息部分可能不予支持。

4. 另案提起民事诉讼（若刑事程序未覆盖全部债权）
   对刑事退赔未涵盖的合法部分（如未退赔的本金），可单独提起民事诉讼，但需注意诉讼时效（一般为3年，自协议到期日起算）。

三、风险提示与建议

1. 协议效力风险
   若分期还款协议存在“以合法形式掩盖非法目的”（如通过协议转移非吸资金），可能被认定为无效，此时需以原始借贷关系主张权利。

2. 执行难问题
   若对方无财产可供执行，可申请将其纳入失信被执行人名单、限制高消费，或通过“执行转破产”程序推动债务清理。

3. 证据保留建议
   务必保存协议原件、付款记录、催告记录、对方财产线索（如房产证号、银行账号）等材料，以备诉讼或执行使用。

总结：受害人应优先通过刑事退赔程序主张权利，同时评估民事诉讼的可行性。具体操作需结合案件阶段、协议内容及对方财产状况综合判断，建议携带全部材料面谈律师以制定精准方案。