关于电单车撞伤老人仅造成皮外伤的赔偿金额，这并不是一个固定的数额，而是需要根据实际情况和多项费用来综合考量。以下是我根据相关法律和常规实践，为您详细解析这个问题：
一、赔偿金额的构成
医疗费：这是最基本的赔偿项目，涵盖受伤老人因治疗皮外伤而实际支出的费用，如挂号费、诊疗费、药品费、检查费等。医疗费的具体数额需依据医疗机构出具的收款凭证，并结合病历和诊断证明等相关证据来确定。
误工费：如果受伤老人因皮外伤导致误工，那么误工费也是赔偿的一部分。误工费的计算依据是老人的误工时间和收入状况。误工时间需由医疗机构出具证明，收入状况则可根据老人的工资单、收入证明或近三年平均收入等证据来确定。
护理费：如果老人因伤需要护理，那么护理费也应纳入赔偿范围。护理费的计算通常考虑护理人员的收入状况、护理期限等因素。如果护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；如果无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：老人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗而实际发生的费用，也应作为赔偿的一部分。交通费需以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
营养费：根据老人的伤残情况和医疗机构的意见，可能会产生一定的营养费。虽然皮外伤一般伤情较轻，但在某些情况下，适当的营养补充也是必要的。
二、影响赔偿金额的因素
伤情严重程度：虽然是皮外伤，但不同伤情的赔偿金额会有所差异。例如，大面积皮肤挫伤可能比轻微擦伤的赔偿金额更高。
双方责任划分：事故中双方的责任比例直接影响赔偿金额的分担。如果电单车驾驶者承担全部责任，那么赔偿金额会相应增加；如果双方都有责任，则赔偿金额会按照责任比例进行分担。
地域差异：不同地区的经济发展水平不同，各项赔偿标准也会有所差异。因此，在确定赔偿金额时，需考虑当地的经济水平和赔偿标准。
三、处理建议
协商先行：双方应首先尝试通过协商达成赔偿协议。在协商过程中，可以依据上述赔偿项目和影响因素来合理确定赔偿金额。
寻求专业帮助：如果协商无果或赔偿问题复杂，建议寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和指导，确保您的权益得到最大程度的保护。
法律途径解决：如果无法协商一致，受伤老人可以向法院提起诉讼。法院会根据事实和法律规定来判决赔偿金额和分担比例。
综上所述，电单车撞伤老人仅造成皮外伤的赔偿金额并不是固定的，而是需要根据实际情况和多项费用来综合考量。在处理此类问题时，建议双方首先尝试协商解决；如果协商无果或问题复杂，可以寻求专业律师的帮助来维护自己的权益。