当遇到老头骑电车撞了汽车不赔偿的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

一、确保安全与报警

1. 首先，确保现场人员的安全，远离事故现场，避免进一步的伤害。
2. 及时报警，让交警到场进行事故认定和责任划分。交警的责任认定在后续赔偿等环节起着关键作用。

二、收集证据

1. 留存事故现场的照片、视频等关键证据，这些证据在后续的理赔或诉讼环节中至关重要。
2. 如果可能，收集目击者的联系方式，以便后续作为证人。

三、协商赔偿

1. 在责任认定后，与对方（老头）积极协商赔偿事宜，明确其应承担的责任以及赔偿的范围，如车辆维修费用、交通费用等。
2. 如果老头有保险公司，可以尝试与其保险公司沟通协商赔偿事宜。

四、申请调解或诉讼

1. 如果协商不成，可以向当地的交通管理部门申请调解。交通管理部门会安排双方进行调解，努力促使双方达成赔偿协议。
2. 如果调解仍然无果，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充足的证据来证明对方的过错以及自己所遭受的损失。法院会依据相关法律规定作出判决，让对方承担赔偿责任。

五、考虑其他途径

1. 如果对方车辆有保险，而对方拒绝赔偿，您可以考虑向对方车辆所投保的保险公司申请代位求偿。保险公司会根据具体情况进行相应处理。
2. 如果老头确实没有赔偿能力，您可以考虑通过法律援助或司法救助等途径来寻求帮助。

总之，面对老头骑电车撞了汽车不赔偿的情况，您需要迅速采取行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、协商赔偿、申请调解或诉讼等途径来寻求解决方案，并考虑其他可能的途径来保障自己的权益。