劳动合同一直不给员工是违法的。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方签字或盖章后生效，且劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障劳动者的知情权和合同持有权，确保双方权益得到平等保护。

如果用人单位未将劳动合同文本交付给劳动者，将面临以下法律责任：

1. 责令改正：劳动行政部门会依法要求用人单位在规定期限内纠正其违法行为，将劳动合同交付给劳动者。
2. 赔偿责任：如果因用人单位未给员工劳动合同而导致劳动者权益受损，如工资待遇、工作时间、劳动保护等方面的权益受到侵害，用人单位应当承担赔偿责任。

因此，如果用人单位签了劳动合同但一直不给员工，劳动者可以首先向单位索要。如果单位拒不给付，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，要求单位改正其违法行为。同时，如果因此导致劳动者权益受损，劳动者还可以通过法律途径要求单位承担赔偿责任。

综上所述，用人单位有义务将劳动合同文本交付给劳动者一份，如未履行此义务，将面临法律责任。建议劳动者在遭遇此类情况时，及时维护自己的合法权益。