如果在超市购买的食品中吃出头发，消费者有权要求三倍赔偿，但具体赔偿数额需依据实际情况和法律规定来确定。

首先，我们要明确的是，食品中吃出头发确实属于食品安全问题，因为这表明食品在生产、加工或销售过程中可能存在卫生管理不善的情况。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以要求赔偿损失。

具体赔偿标准如下：

1. 一般情况：消费者可以要求商家赔偿损失，并依据法律规定索赔价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 特殊情况：如果头发的存在并未对食品安全产生实质影响（如食品经过高温充分烹饪，且头发本身不携带病菌或污垢），消费者可能无法直接依据《食品安全法》获得十倍赔偿，但仍有权要求商家给予合理的补偿，如免单、退款或提供消费代金券等。

在索赔过程中，消费者应注意以下几点：

• 证据收集：保留好食品原物、购买凭证（如超市小票、发票等）以及影像资料（如照片、视频等），以证明食品中确实存在头发以及与商家的交易关系。
• 与商家沟通：首先尝试与商家进行友好协商，说明情况并提出赔偿要求。如果商家同意赔偿，应签订书面协议并尽快履行。
• 向相关部门投诉：如果商家拒绝赔偿或协商不成，消费者可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
• 法律诉讼：若上述途径均无法解决问题，且涉及金额较大，消费者可以考虑通过法律诉讼来维权。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，消费者在超市购买的食品中吃出头发时，有权要求赔偿。但具体赔偿数额需根据实际情况和法律规定来确定。在索赔过程中，消费者应注重证据收集、与商家沟通以及寻求相关部门帮助等步骤，以确保自己的合法权益得到妥善维护。