政府采购项目分包超过30%是不合法的。

在政府采购项目中，对于分包行为有着严格的规定和限制。根据相关法律法规，如果分包比例超过了一定的界限，如30%，就可能构成违法分包。这种违法分包行为不仅可能对工程质量、安全管理产生不利影响，还可能破坏公平竞争的市场环境，影响行业的健康可持续发展。

具体来说，分包比例过高可能导致以下问题：

1. 工程质量难以保证：分包单位资质参差不齐，如果分包比例过高，施工过程中可能无法严格按照标准规范操作，从而影响工程质量。
2. 安全管理出现漏洞：分包单位可能缺乏必要的安全管理能力，增加施工安全事故发生的概率。
3. 破坏市场公平竞争：违法分包可能使得一些不具备相应资质和能力的单位通过不正当手段获得项目，从而破坏市场的公平竞争秩序。

因此，在政府采购项目中，各方应严格遵守法律法规，规范分包行为，确保工程建设活动合法、有序进行。如果面临分包相关的问题或疑虑，建议及时咨询专业律师或相关部门，以避免潜在的法律风险。