如销售方交付的商品或提供的服务数量超过合同约定的数量，且此行为构成违约时，守约方可以要求销售方承担违约责任。具体分析如下：

一. 销售方违约的判定

1. 依据合同约定：首先，需要明确合同中是否有关于交付数量或提供服务数量的具体约定，以及是否对超出约定数量的行为构成了违约进行了明确规定。若合同中明确规定了超出约定数量即为违约，则销售方的行为无疑构成了违约。
2. 考虑合同目的：即使合同中没有明确规定超出数量即为违约，但如果销售方的行为导致合同目的无法实现或给守约方造成了损失，也可能被认定为违约。例如，如果守约方只需要特定数量的商品，而销售方提供了过多，导致守约方无法处理或存储，那么销售方的行为就可能构成违约。

二. 违约责任的承担

1. 要求销售方纠正：守约方可以要求销售方纠正其违约行为，即要求销售方按照合同约定的数量交付商品或提供服务。
2. 赔偿损失：如果销售方的违约行为给守约方造成了损失，守约方可以要求销售方赔偿损失。这包括因销售方多交商品或提供服务而产生的额外费用，如存储费、处理费等。
3. 支付违约金：如果合同中规定了违约金条款，且销售方的行为构成了违约，那么守约方可以要求销售方支付违约金。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

四. 后续建议

• 沟通协商：在发现销售方违约后，守约方可以先尝试与销售方进行沟通协商，看是否能够达成一致意见，如调整交付数量、赔偿损失等。
• 法律途径：如果沟通协商无果，守约方可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

我建议，在面对销售方违约的情况时，守约方应首先明确合同中的约定，并评估自己的损失。然后，根据具体情况选择合适的维权方式，必要时可以寻求专业律师的帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。