在判决书中，如果利息并未明确约定，法院不予认定的情况，通常会这样表述：
“关于原告（或被告）主张的利息部分，因双方当事人在借款（或合同）中并未明确约定利息的计算标准、支付方式及支付时间等关键条款，根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，本院对原告（或被告）关于利息的诉讼请求不予认定。”
这里需要说明几点：
利息未明确约定的法律后果：在民间借贷中，如果双方没有明确约定利息，那么法律上通常视为无息借贷。因此，当一方主张利息时，如果无法提供充分的证据证明双方有利息的约定，法院将不予支持。
判决书的表述方式：判决书是法院对案件进行审理后作出的正式裁判文书，其表述需要严谨、准确。对于不予认定的部分，法院会明确说明不予认定的理由和依据。
法律依据：法院在作出判决时，会依据相关的法律法规和司法解释。在这个问题中，法院不予认定利息的诉讼请求，主要是依据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释中关于民间借贷利息约定的规定。
如果你在实际案件中遇到了类似的情况，建议仔细审查借款合同或相关证据，看是否有关于利息的明确约定。如果没有，那么你可能需要调整你的诉讼请求，或者寻找其他证据来支持你的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。