针对您提出的问题，关于营养费、误工费、护理费以及伤残赔偿是由保险赔付还是撞人者赔付，这主要取决于具体的保险条款、事故责任划分以及法律法规的规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、保险赔付范围
交强险赔付：
- 误工费：属于死亡伤残赔偿限额项下，若受害人因事故受伤导致误工损失，并提供相应证据（如误工时间证明、收入减少证明等），保险公司应在限额内赔偿。有责情况下，死亡伤残赔偿限额通常为18万元。
- 营养费：通常属于医疗费用赔偿限额项下，在合理且必要的范围内，保险公司会在限额内进行赔偿。有责情况下，医疗费用赔偿限额为1.8万元。
商业险赔付：
- 商业险（如第三者责任险）通常会赔偿因交通事故导致的第三者人身伤亡和财产损失，包括营养费和误工费。但具体赔偿范围和条件可能因保险条款而异，且会根据事故责任划分和保险合同约定的免赔率等因素确定赔偿比例。
二、撞人者赔付情况
- 若存在免责事由（如醉酒驾驶、无证驾驶、故意制造事故等）或事故损失超出交强险和商业险的赔偿限额，超出部分由撞人者（侵权人）自行承担。
- 若受害人无法提供充分证据证明营养费和误工费的合理性和必要性，保险公司可能不予认可，此时撞人者可能需要承担相应费用。
三、护理费与伤残赔偿
- 护理费：通常也属于医疗费用或死亡伤残赔偿限额项下，根据受害人的护理需求和护理期限，保险公司会在限额内进行赔偿。若超出限额，则由撞人者承担。
- 伤残赔偿：若受害人因事故导致伤残，根据伤残等级和法律规定，保险公司应在交强险或商业险的伤残赔偿限额内进行赔付。若限额不足，撞人者需承担剩余部分。
四、建议与注意事项
- 受害人在申请赔偿时，应及时保留相关证据（如医疗费用发票、误工证明、护理证明、伤残鉴定报告等），并与保险公司沟通协商，以确保自身合法权益得到合理赔偿。
- 若对保险赔付或撞人者赔付存在争议，可寻求法律援助或通过诉讼途径解决。
综上所述，营养费、误工费、护理费以及伤残赔偿的赔付主体主要取决于保险条款、事故责任划分以及法律法规的规定。在申请赔偿时，受害人应充分了解自身权益和赔付流程，并保留好相关证据以便维权。