针对你提出的问题“求人办事不给钱办完说敲诈勒索怎么办”，首先我们要明确一点：正常的求助或委托行为，在完成后理应按照约定支付报酬或费用。如果对方在事后反悔，并指控你敲诈勒索，这显然是不合理的。以下是我根据你的情况给出的具体建议：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 首先，不要慌张，保持冷静。
   • 回顾整个事件过程，收集所有与委托事项相关的证据，如聊天记录、通话录音、短信、邮件等，这些都能作为你未进行敲诈勒索的有力证明。

2. 明确敲诈勒索的构成：

   • 敲诈勒索罪要求行为人主观上具有非法占有他人财物的目的，客观上实施了使用威胁、要挟手段迫使他人交付财物的行为。
   • 在你的情况下，如果你是按照事先的约定提供服务或帮助，并没有使用任何威胁或要挟手段，那么就不符合敲诈勒索的构成要件。

3. 与对方沟通，寻求和解：

   • 尝试与对方进行坦诚的沟通，解释整个事件的来龙去脉，以及你为何认为对方应该支付报酬或费用。
   • 如果可能，可以寻求第三方的调解，以达成和解。

4. 法律途径维权：

   • 如果对方坚持指控你敲诈勒索，并且拒绝支付报酬或费用，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起民事诉讼，要求对方支付报酬或费用，并承担由此产生的法律责任。
   • 在诉讼过程中，你提供的证据将起到至关重要的作用。因此，务必确保你收集的证据足够充分、有力。

5. 注意保护自己的合法权益：

   • 在整个过程中，要时刻注意保护自己的合法权益。
   • 如果你感到自己的人身安全或财产安全受到威胁，应立即向公安机关报案。

综上所述，面对对方的指控，你应保持冷静、收集证据、明确敲诈勒索的构成、与对方沟通寻求和解，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。