在开车不小心刮到别人车且没有监控的情况下，找到责任人确实存在一定难度，但并非完全不可能。以下是我根据专业经验和相关法律知识，为您提供的详细建议：

1. 立即报警并保护现场：

   • 首先，您应该立即报警，并尽可能保护事故现场，包括车辆位置、刮擦痕迹等。
   • 警方会进行现场勘查，并可能调取周边监控（如果有的话）来寻找线索。

2. 向保险公司报案：

   • 同时，您应该及时向自己的保险公司报案，说明事故情况。
   • 保险公司会启动理赔程序，并可能派遣专业人员对车辆进行定损。

3. 自行寻找线索：

   • 您可以尝试询问附近居民或商户，看是否有目击者能够提供线索。
   • 检查自己的车辆，看是否有行车记录仪或其他设备记录了事故过程。
   • 如果事故发生在停车场等区域，可以联系管理方查看是否有其他监控设备。

4. 利用法律途径维权：

   • 如果通过上述途径找到了责任人，您可以与其协商解决赔偿事宜。
   • 如果无法找到责任人，且您购买了车损险等相关保险，可以向保险公司申请理赔。
   • 在某些情况下，如果能够通过其他方式（如私人侦探、社交媒体等）找到责任人，也可以考虑通过法律途径追究其责任。

5. 预防类似事故再次发生：

   • 此次事故也提醒您要加强驾驶安全意识，遵守交通规则，避免类似事故再次发生。
   • 可以考虑安装高质量的行车记录仪等设备，以便在类似情况下提供有力证据。

综上所述，虽然在没有监控的情况下找到刮车责任人存在一定难度，但通过综合运用多种手段和方法，仍有可能找到责任人或获得相应的赔偿。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。