当您遇到美发店倒闭且会员卡中的余额未退还的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、与商家直接联系

首先，尝试直接联系美发店的负责人或客服部门，说明您的会员卡中还有余额未消费，并请求退还。有时候，商家可能只是暂时关闭店铺，或者正在进行重组，他们可能会同意退还您的余额。

二、向消费者协会投诉

如果与商家直接联系无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会通常会提供咨询和调解服务，帮助您与商家协商解决退款问题。您需要提供相关的消费凭证，如会员卡、消费记录等，以便消费者协会能够更好地了解您的情况并提供帮助。

三、寻求法律援助

如果经过消费者协会的调解，商家仍然拒绝退还您的会员卡余额，那么您可以考虑寻求法律援助。根据相关法律法规，商家倒闭不退卡是违法的，您有权要求商家退还预付会员卡的余额。您可以咨询专业的律师，了解具体的法律途径和诉讼程序。

四、向人民法院起诉

如果必要，您可以向人民法院起诉商家，要求退还您的会员卡余额。在起诉之前，您需要收集相关的证据，如会员卡、消费记录、与商家的沟通记录等。在法庭上，您需要向法官说明您的情况，并提供充分的证据来支持您的诉求。

五、注意事项

1. 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言辞。
2. 保留好所有与商家沟通的记录和凭证，以便在需要时提供证明。
3. 了解相关的法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的权益。

总之，当您遇到美发店倒闭且会员卡余额未退还的情况时，不要慌张，采取合理的步骤来维护自己的权益。通过直接与商家联系、向消费者协会投诉、寻求法律援助或向人民法院起诉等途径，您有望成功追回自己的会员卡余额。