结论前置：在蜜雪冰城上班，无论是长期工还是其他类型的员工，都应当签订书面劳动合同。这是法律规定的强制要求，也是保障员工和企业双方权益的重要手段。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位和劳动者，无论工作性质或期限如何。

2. 合同的重要性：

   • 签订书面劳动合同能够明确双方的权利和义务，包括工作内容、职责、薪资待遇、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款。
   • 合同是保护劳动者合法权益的重要依据，也是避免劳动争议和纠纷的有效手段。

3. 不签订合同的后果：

   • 如果用人单位未按规定与劳动者签订书面劳动合同，将面临法律责任，包括支付二倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同。
   • 劳动者在未签订劳动合同的情况下，其合法权益可能难以得到有效保障，如发生纠纷，将增加维权难度。

4. 特殊情形的处理：

   • 对于试用期员工，试用期并非独立于劳动关系之外的阶段，而是包含在劳动合同期限内，因此也应签订书面劳动合同。
   • 对于符合非全日制用工条件的兼职员工，虽然可以与用人单位订立口头协议，但用人单位仍需遵守相关法律法规，确保兼职员工的劳动权益得到保障。

综上所述，无论是在蜜雪冰城还是其他任何用人单位，签订书面劳动合同都是法律的要求，也是保障双方权益的重要途径。因此，如果你在蜜雪冰城上班或准备入职，务必确保与用人单位签订了合法有效的劳动合同。如有任何关于劳动合同的问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。