在地铁上吃东西的处罚情况，主要依据当地的地铁运营管理办法或相关规定来确定。以深圳地铁为例，根据《深圳市城市轨道交通运营管理办法》，乘客在地铁车站和车厢内饮食（婴儿饮食除外）可能会收到500元的罚单。这一规定主要是出于两方面的考虑：一是为了避免气味独特的食物或饮料污染车站和车厢空气，影响其他乘客的乘坐体验；二是为了防止饮料泼洒导致滑倒事故，以及食物残渣滋生害虫、破坏地铁设施。

除了深圳之外，其他城市也可能有类似的规定，但具体的罚款金额和处罚措施可能会有所不同。因此，建议乘客在乘坐地铁前，先了解当地的地铁运营规定，以免因不当行为而受到处罚。

此外，地铁作为公共空间，乘客应该自觉遵守相关规定，保持良好的乘车环境。除了不在地铁上吃东西外，还应该避免其他影响乘车秩序和乘客体验的行为，如大声喧哗、乱扔垃圾等。共同维护地铁的整洁和秩序，是每位乘客的责任和义务。