员工在未转正之前离职，需要办理的手续通常包括以下几个方面，以确保离职过程的顺利进行，同时保护员工和公司的合法权益：

一、提前通知单位

根据劳动法的规定，员工提出辞职应提前三十天（或根据合同约定的提前通知期）以书面形式通知单位。这一步骤至关重要，因为它不仅体现了员工的职业素养，也是后续办理离职手续的前提。即使员工未转正，也应遵循这一规定，以避免因未提前通知而造成的潜在麻烦，如单位拒绝办理退工手续等。

二、提交辞职申请并保留证据

在提交辞职申请时，建议员工采取书面形式，并保留一份辞职信的副本或收条作为证据。如果单位拒绝接收辞职信，员工可以考虑通过邮寄挂号信的方式寄送，并保存好寄信凭证。这样做可以在后续可能出现的纠纷中提供有力的证据支持。

三、了解并处理违约金问题

在离职前，员工应仔细查阅自己的劳动合同，了解是否存在违约金的约定。如果合同中没有明确约定违约金，那么单位无权要求员工支付违约金。如果单位提出不合理的违约金要求，员工可以依法拒绝，并寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。

四、办理工作交接

尽管员工未转正，但如果已经承担了一定的工作职责，那么在离职前仍需与继任者或相关同事进行工作交接。这包括但不限于工作资料、项目进展、客户联系信息等。良好的工作交接不仅有助于保持公司的业务连续性，也能体现员工的职业素养和责任心。

五、办理退工手续

退工手续是员工离职过程中必不可少的一环。员工应督促单位在离职后尽快办理退工手续，包括但不限于解除劳动关系证明（离职证明）、社会保险和公积金的转移等。这些手续对于员工后续就业和享受相关社会保障至关重要。如果单位拖延办理退工手续，员工可以依法向劳动监察部门投诉，并要求单位承担因此造成的损失。

六、其他注意事项

• 保持沟通：在离职过程中，与单位保持积极、友好的沟通是非常重要的。这有助于解决可能出现的分歧和问题，确保离职过程的顺利进行。
• 保留相关文件：离职后，员工应妥善保管好所有与离职相关的文件，如离职证明、劳动合同解除通知书等。这些文件在后续可能需要用于办理相关手续或证明个人工作经历。

综上所述，员工在未转正之前离职需要办理的手续并不复杂，但关键在于遵循相关法律法规和公司的规章制度，确保离职过程的合法性和规范性。同时，保持与单位的积极沟通也是确保离职顺利进行的关键。