关于工业用房出租办酒店的法律责任，我可以从以下几个方面进行详细解答：

一、明确结论

工业用房出租用于酒店经营，若未经相关部门审批擅自改变土地用途，是违法的。这涉及到土地使用性质的变更，必须遵循相关法律程序和流程。

二、法律依据

1. 《中华人民共和国土地管理法》第五十六条：建设单位使用国有土地的，应当按照土地使用权出让等有偿使用合同的约定或者土地使用权划拨批准文件的规定使用土地；确需改变该幅土地建设用途的，应当经有关人民政府自然资源主管部门同意，报原批准用地的人民政府批准。其中，在城市规划区内改变土地用途的，在报批前，应当先经有关城市规划行政主管部门同意。

2. 《城市房地产管理法》第十八条：土地使用者需要改变土地使用权出让合同约定的土地用途的，必须取得出让方和市、县人民政府城市规划行政主管部门的同意，签订土地使用权出让合同变更协议或者重新签订土地使用权出让合同，相应调整土地使用权出让金。

三、具体责任分析

1. 行政责任：

   • 若未经审批擅自改变土地用途，相关职能部门将依法对违规者进行行政处罚，如罚款、责令停工、恢复原状等。
   • 在本案例中，靖江市*运酒楼城北店就因未经审批将工业用房改建为酒店而受到相关部门的行政处罚。

2. 民事责任：

   • 若因改变土地用途导致租赁合同无效或产生其他民事纠纷，违规者可能需承担违约责任、赔偿损失等民事责任。
   • 若因违规改建导致安全隐患或消费者权益受损，违规者还可能面临消费者索赔等民事责任。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，若违规改建行为构成犯罪（如危害公共安全罪等），违规者可能需承担刑事责任。

四、建议与警示

1. 建议：

   • 在出租工业用房前，应明确土地用途和租赁条款，确保符合相关法律法规。
   • 若需改变土地用途，应依法向相关部门申请审批，并办理相关手续。
   • 出租方和承租方应共同关注消防安全等安全隐患，确保经营场所的安全。

2. 警示：

   • 擅自改变土地用途是违法行为，将面临严重的法律后果。
   • 监管部门应加强对工业用房出租行为的监管力度，及时发现和查处违法行为。
   • 消费者在选择酒店时，应关注其经营场所的合法性和安全性，避免自身权益受损。

综上所述，工业用房出租办酒店必须依法进行审批和变更土地用途，否则将面临严重的法律责任。若您有相关法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。