担保人仅通过电话承认在不知情的情况下提供担保，并不能直接去除其担保责任。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 担保合同的法律效力：

   • 担保合同一旦签订，即具有法律效力。担保人的责任和义务是根据合同条款来确定的，而不是根据后续的电话沟通或口头承认。
   • 除非担保合同本身存在无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫、违反法律法规等），否则担保人不能仅凭口头陈述就摆脱担保责任。

2. 不知情的抗辩：

   • 如果担保人确实是在不知情的情况下被诱导或误导签订了担保合同，这可能构成欺诈或重大误解。但这种情况下，担保人需要通过法律途径（如诉讼或仲裁）来主张自己的权利，并要求撤销或变更担保合同。
   • 仅仅通过电话承认不知情，并不足以作为抗辩理由来免除担保责任。

3. 证据的重要性：

   • 在法律上，口头陈述往往不如书面证据有力。因此，如果担保人想要证明自己在不知情的情况下提供了担保，需要提供充分的证据来支持自己的主张。
   • 这些证据可能包括但不限于：担保合同签订时的相关证据（如视频、录音、证人证言等）、担保人与主贷人之间的通信记录、以及能够证明担保人确实不知情的任何其他证据。

4. 法律建议：

   • 如果担保人认为自己是在不知情的情况下提供了担保，并且希望免除或减轻自己的担保责任，建议尽快咨询专业律师。
   • 律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，并帮助担保人制定合适的法律策略来维护自己的权益。

综上所述，担保人仅通过电话承认在不知情的情况下提供担保，并不能直接去除其担保责任。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。