付了订金只买一样东西是否可以，没有合同的情况下，这主要取决于双方的约定以及订金的性质。以下是详细分析：

1. 订金的性质：

   • 如果订金被明确约定为“定金”，并且双方有口头或书面（如聊天记录、邮件等）的约定，表明该定金是为了担保某一特定交易的履行，那么根据《民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。在这种情况下，如果你只想买一样东西而不想完成整个交易，可能会面临定金不予退还的风险。
   • 如果订金只是作为预付款或意向金，并没有明确的担保性质，那么双方可以协商退还或调整交易内容。

2. 双方的约定：

   • 即使没有正式的书面合同，但如果双方有明确的口头约定或聊天记录等能证明双方对交易内容、数量、价格等有共同的理解，那么这些约定仍然具有法律效力。在这种情况下，如果你只想买一样东西，需要与对方协商并达成一致，否则可能会构成违约。

3. 法律建议：

   • 在没有合同的情况下进行交易，风险相对较高。为了保障自己的权益，建议尽量与对方签订正式的书面合同，明确交易内容、数量、价格、付款方式、交货时间等关键条款。
   • 如果已经付了订金但只想买一样东西，建议尽快与对方沟通并协商解决方案，以避免潜在的纠纷。

综上所述，付了订金只买一样东西是否可以，取决于订金的性质以及双方的约定。在没有合同的情况下，建议尽量与对方协商并达成一致，以降低交易风险。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。