面对借出去3500元钱要不回来的情况，你可以按照以下步骤来处理：

一、尝试友好沟通

首先，建议你与借款人进行坦诚的沟通。选择一个合适的时间和地点，平静地向他表达你对这笔借款的重视，以及你目前的经济状况，询问他未能还款的具体原因。或许他确实遇到了一些暂时的困难，通过沟通，你们可能会找到解决问题的办法，比如延期还款、分期偿还等。

二、收集借款证据

如果沟通无果，你需要开始收集相关的借款证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等，它们将是你后续维护自身权益的重要依据。确保你收集的证据足够充分，能够清晰地证明借款事实和金额。

三、发出催款函

在收集了充分的证据后，你可以考虑向借款人发出正式的催款函。在催款函中，明确要求他在规定的时间内归还借款，并告知他如果逾期不还将可能采取的法律措施。催款函的发出不仅是对借款人的一种正式提醒，也是你后续采取法律行动的前置步骤。

四、考虑法律途径

如果催款函仍然没有效果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《民事诉讼法》的规定，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保你已经准备好了充分的证据材料，并撰写了详细的起诉状。

诉讼流程大致如下：

1. 提交起诉状和证据到法院；
2. 法院受理后，会安排开庭审理；
3. 在庭审中，双方将进行举证和质证；
4. 法院根据审理情况作出判决。

如果判决生效后，借款人仍然不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行，通过法院强制对方履行还款义务。

五、注意诉讼时效

在整个过程中，你需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民间借贷纠纷的诉讼时效为三年。你需要在诉讼时效内主张自己的权利，否则可能会因为超过时效而丧失法律保护的机会。

综上所述，面对借出去3500元钱要不回来的情况，你应该先尝试与借款人沟通协商，如果协商无果，则通过收集证据、发出催款函、考虑法律途径等方式来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理智是非常重要的。