针对企业瞒报用工人数这一行为，处理方式主要可以从以下几个方面进行：

一、劳动行政处罚

当劳动保障行政部门发现企业存在瞒报用工人数的情况时，会首先责令其进行改正。这一步骤是行政监管的初步措施，旨在促使企业自觉遵守劳动法规，纠正不当行为。

若企业瞒报情况较为严重，劳动保障行政部门将依据相关法规对其处以罚款。罚款的具体数额通常根据瞒报工资数额来确定，一般会在瞒报工资数额的1倍以上3倍以下。若情节特别严重，罚款金额可能会提升至3万元以上5万元以下。

二、税务处理

如果企业瞒报用工人数是为了偷逃税款，税务机关将介入处理。税务机关会追缴企业不缴或少缴的税款以及相应的滞纳金，以确保国家税收不受损失。

同时，税务机关还会对企业处以罚款，罚款金额通常是不缴或少缴税款的百分之五十以上五倍以下。这一处罚旨在惩戒企业的偷税行为，维护税收秩序。

三、法律责任

如果企业的瞒报行为构成犯罪，如涉及严重的偷税漏税或其他违法行为，企业相关责任人将被依法追究刑事责任。这一步骤是法律制裁的终极手段，旨在保护国家利益和公共利益不受侵害。

四、员工权益保护

企业的瞒报行为可能会损害员工的合法权益，如影响员工的社保缴纳、工资福利等。在这种情况下，员工可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益，要求企业进行赔偿。

五、企业信用评级影响

企业的瞒报行为还会对其信用评级产生负面影响。在市场经营中，合作伙伴和消费者往往更加信任信用良好的企业。因此，瞒报行为可能导致企业失去合作伙伴和消费者的信任，进而对其市场经营产生不利影响。

综上所述，企业瞒报用工人数是一个严重的违法行为，不仅会受到劳动行政处罚和税务处理，还可能承担法律责任。同时，这一行为也会损害员工的权益和企业的信用评级。因此，企业应自觉遵守劳动法规和税收法规，确保用工人数的真实性和准确性。