雇佣农民工时，需要签订书面的劳动合同。这一结论是基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定得出的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 法律要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是城市工人还是农民工，只要双方建立了劳动关系，就必须签订书面的劳动合同。

2. 劳动关系的认定：

   • 当农民工受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，并且其提供的劳动是用人单位业务的组成部分时，双方即构成劳动关系。在这种情况下，用人单位有义务与农民工签订书面劳动合同。

3. 劳务关系与劳动关系的区别：

   • 如果农民工以个人身份与用工者就某一项具体工作成果达成协议，完成特定工作任务后获取报酬，则双方属于劳务关系。此时，一般不需要签订劳动合同，而是签订劳务合同。但这种情况相对较少，大多数农民工与用人单位之间构成的是劳动关系。

4. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应依法向劳动者每月支付两倍的工资，并补订书面劳动合同。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，保障劳动者的合法权益。

综上所述，雇佣农民工时，用人单位必须与其签订书面的劳动合同。这是法律的强制性要求，也是保障农民工合法权益的重要措施。如果用人单位未按照规定与农民工签订书面劳动合同，将面临相应的法律责任。因此，建议用人单位在雇佣农民工时，务必及时与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。