针对“聚餐饮酒致人死亡怎么理赔”的问题，首先需要明确的是，这类案件的法律责任主要取决于参与者的行为是否存在过错，以及该过错是否与死亡结果存在因果关系。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任判定
过错责任原则：
- 根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在聚餐饮酒致死案件中，若参与者存在过错行为（如强迫性劝酒、明知对方不能喝酒仍劝酒、未将醉酒者安全护送、酒后驾车未劝阻等），且该行为与死亡结果存在因果关系，则相关责任人需承担相应的民事赔偿责任。
公平责任原则：
- 根据《民法典》第一千一百八十六条，若受害人和行为人对损害的发生都没有过错的，法院可能会基于公平原则，判决行为人给予受害者家属一定的经济补偿。
- 在聚会喝酒致死事件中，若其他共同饮酒人不存在明显的过错行为，但考虑到双方利益的平衡，法院可能会适用公平责任原则进行裁决。
二、具体情形及责任认定
强迫性劝酒：
- 若用刺激性语言或行为迫使对方过量饮酒，导致对方因酒精中毒或其他原因死亡，劝酒者需承担侵权责任。
明知对方不能喝酒仍劝酒：
- 若了解对方身体状况（如疾病）而故意劝酒，诱发疾病导致死亡，劝酒者需承担责任。
未将醉酒者安全护送：
- 当饮酒者失去自控能力时，其他参与者有义务将其送至医院或安全送回家中。若未履行此义务导致意外死亡，未履行护送义务者需承担责任。
酒后驾车未劝阻：
- 明知醉酒者欲驾车而不加劝阻，导致交通事故等损害后果，未履行劝阻义务者可能需承担部分赔偿责任。
三、理赔流程与建议
收集证据：
- 家属应尽可能收集与事件相关的证据，如聚餐时的监控录像、参与者证言、医院诊断证明等，以证明责任人的过错和因果关系。
协商调解：
- 在确定责任人后，家属可以尝试与责任人进行协商调解，寻求合理的赔偿方案。
法律诉讼：
- 若协商调解无果，家属可以依法向法院提起诉讼，要求责任人承担相应的赔偿责任。
寻求专业法律帮助：
- 在处理此类复杂案件时，建议家属寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
综上所述，聚餐饮酒致人死亡案件的理赔流程涉及多个方面，包括法律责任的判定、具体情形的责任认定以及理赔流程与建议。家属在处理此类案件时应保持冷静，积极收集证据，并寻求专业法律帮助以维护自身权益。