关于未对矿用卡车定期进行检测的处罚，这主要取决于具体的法律法规以及相应的监管规定。一般来说，未按规定对矿用卡车进行定期检测，可能会面临以下一些处罚措施：

1. 行政处罚：相关监管部门，如安全生产监督管理部门或交通运输管理部门，可能会根据法律法规对未定期检测的行为进行行政处罚。这通常包括罚款、警告、责令改正等。罚款的具体数额会根据违规的严重程度、相关法律法规的规定以及当地的执法实践来确定。

2. 停运整顿：在某些情况下，如果矿用卡车未定期检测且存在安全隐患，监管部门可能会要求车辆停运，并进行整顿。这包括但不限于对车辆进行全面的安全检测、维修，以及可能的对企业管理层的约谈和整改要求。

3. 法律责任：如果因未定期检测导致矿用卡车发生安全事故，造成人员伤亡或财产损失，那么相关责任人员可能会面临更严重的法律责任，包括但不限于民事赔偿、刑事责任等。

为了避免这些处罚，建议企业或个人严格按照相关法律法规和监管要求，对矿用卡车进行定期检测和维护，确保车辆的安全性能符合规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。