摆摊卖蜂蛹警察是否会管，主要取决于摆摊的行为是否符合当地的城市管理法规以及食品安全规定。

1. 城市管理法规：

   • 在很多城市和地区，为了维护市容市貌、交通秩序以及市民的生活环境，会有相应的城市管理法规对摆摊行为进行规范。如果摆摊地点属于禁止摆摊的区域，或者摆摊时间、方式等不符合当地规定，那么警察或城管部门是有权进行管理的，甚至可能面临罚款、没收货物等处罚。

2. 食品安全规定：

   • 蜂蛹作为食品，其销售也需要符合食品安全的相关规定。如果摆摊者无法提供合法的食品来源证明、食品质量检测报告等，或者销售过程中存在卫生问题，那么相关部门（包括食品安全监管部门、警察等）也是有权进行查处和管理的。

因此，如果你打算摆摊卖蜂蛹，建议先了解当地的城市管理法规和食品安全规定，确保自己的行为符合相关规定，避免不必要的麻烦。同时，也要注意选择合法的食品来源，保证食品的质量和安全。

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