针对您提出的问题，即“投保人和受益人在事故中身亡如何判定遗产”，以下是我为您提供的详细解答：
一、遗产判定的基本原则
首先，我们需要明确的是，遗产是指被继承人死亡时遗留下来的个人合法财产。在保险合同中，当投保人和受益人同时身亡时，遗产的判定主要依据保险合同的约定以及相关法律法规。
二、投保人与受益人同时身亡的遗产判定
推定受益人先亡：
- 在被保险人和受益人同时死亡，且难以判断两人死亡先后顺序的情况下，一般会推定受益人先于被保险人死亡。
- 这种情况下，保险金将被视为被保险人的遗产，由其法定继承人依据法律规定进行继承分配。
保单作为遗产的情况：
- 投保人去世时，如果保单没有指定身故受益人，或者受益人比被保险人身故在先，那么保单将作为投保人的遗产进行处理。
- 同样，如果被保险人死亡后，没有指定受益人、受益人指定不明无法确定、受益人先于被保险人死亡且没有其他受益人，或者受益人依法丧失受益权或放弃受益权且没有其他受益人，保险金也将作为被保险人的遗产。
三、遗产继承的顺序和规则
- 遗产的继承通常按照法定继承人的顺序进行，包括配偶、子女、父母等。
- 如果没有法定继承人，或者法定继承人放弃继承权，遗产将按照相关法律法规进行分配。
四、特殊情况的处理
- 如果投保人和受益人在同一事件中死亡，且不能确定死亡先后顺序，根据法律规定，会推定受益人死亡在先。
- 此外，如果保单中有特别约定，如指定了第二受益人或者对遗产分配有特别说明，那么将按照保险合同的特别约定进行处理。
五、结论
综上所述，当投保人和受益人在事故中同时身亡时，遗产的判定主要依据保险合同的约定、相关法律法规以及实际情况。在大多数情况下，会推定受益人先于被保险人死亡，保险金将被视为被保险人的遗产进行分配。如果保单没有指定身故受益人或者受益人先于被保险人身故，保单本身也将作为遗产进行处理。在处理遗产时，应遵循法定继承人的顺序和规则，并特别注意保险合同中的特别约定。