盗窃1000元以上，若达到当地规定的数额较大标准，一般会处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体量刑会根据案件的具体情节，如是否有自首、立功、退赃退赔等情节，综合判定最终刑罚。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据我国法律规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。
   • 盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 量刑因素：

   • 具体量刑不能只看盗窃金额，还需综合考虑盗窃的情节、手段以及有没有前科等因素。
   • 若存在从轻、减轻处罚情节，如自首、立功、退赃退赔等，可能判处较轻刑罚或适用缓刑等。
   • 若有从重处罚情节，如累犯等，则可能判处相对较重刑罚。

3. 地域差异：

   • 不同地方对盗窃金额的认定标准可能有所不同。因此，具体是否构成盗窃罪以及量刑的轻重，还需结合当地的具体规定来判断。

4. 法律后果：

   • 若构成犯罪，会留下犯罪记录，这可能会影响日后的工作选择、出国等。
   • 盗窃行为会导致受害者遭受财产损失，可能影响其正常生活。因此，盗窃者应积极退赃退赔，以争取从轻处罚。

综上所述，盗窃1000元以上若达到当地规定的数额较大标准，会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。但具体量刑会根据案件的具体情节和当地的规定来综合判定。如有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。