工地杂工与用工单位之间可以形成劳动关系。具体分析如下：

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。工地杂工作为劳动者，在工地上提供劳动，并接受用工单位的管理和指挥，双方之间可以形成劳动关系。

1. 劳动关系的认定：

   • 劳动者和用人单位符合法律、法规规定的主体资格；
   • 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
   • 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

2. 工地杂工的情况：

   • 工地杂工通常是在工地上从事一些辅助性、临时性的工作，但他们同样需要遵守工地的规章制度，接受工地管理人员的指挥；
   • 工地杂工提供的劳动是工地施工过程中的一部分，对于工地的正常运作起到了辅助作用；
   • 工地杂工会从用工单位处获得相应的劳动报酬。

3. 特殊情况的说明：

   • 如果工地杂工是通过劳务派遣公司派遣到工地工作的，那么他们与劳务派遣公司之间存在劳动关系，而与用工单位之间则不存在直接的劳动关系，而是存在劳务关系；
   • 如果工地杂工是以个人名义承揽某项工作，与用工单位之间签订的是承揽合同，那么他们与用工单位之间则不存在劳动关系，而是承揽关系。

综上所述，工地杂工与用工单位之间在符合一定条件下可以形成劳动关系。如果双方之间存在劳动争议，可以依据相关法律法规进行处理。如有进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。