雇佣已退休人员时，应签订劳务合同。这是因为退休人员已开始享受基本养老保险待遇，在法律上已不具备劳动合同主体资格，因此与用人单位之间不构成劳动关系，而是形成劳务关系。

以下是关于聘用退休人员签订劳务合同时应涵盖的一些重要条款：

1. 双方信息：明确用人单位和退休人员的基本信息，如姓名、身份证号、联系方式等。

2. 工作内容：详细说明退休人员的工作任务、职责范围和工作要求。

3. 工作时间和地点：约定具体的工作时间安排，如每周工作天数、每日工作时长，以及工作地点。

4. 劳务报酬：明确劳务报酬的具体金额、支付方式和支付时间周期。

5. 福利待遇：根据实际情况，确定是否提供如工作餐、交通补贴等福利待遇。

6. 保密和竞业限制条款：如工作涉及商业秘密，应约定退休人员的保密义务及离职后的竞业限制。

7. 合同解除和终止：约定双方解除或终止劳务合同的条件和程序。

8. 违约责任：规定双方若违反合同约定应承担的责任。

9. 争议解决：明确双方在履行合同过程中发生争议时的解决方式。

签订劳务合同能保障双方合法权益，减少纠纷。当出现争议时，双方可依据合同约定和《民法典》相关规定解决。如果你在这方面有具体的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。