关于“土地承包给外村人是否有效”的问题，这主要取决于是否遵循了相关的法律规定和程序。

首先，根据《中华人民共和国农村土地承包法》第四十八条的规定，如果发包方（通常是村委会或集体经济组织）想将农村土地发包给本集体经济组织以外的单位或者个人承包，应当事先经过本集体经济组织成员的村民会议2/3以上成员或者2/3以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准。这是确保土地承包合法性的关键步骤。

进一步来说，如果村委会或集体经济组织在与外村人签订承包合同时，没有遵循上述民主议定程序，那么该承包合同可能会面临被认定为无效的风险。然而，也有一些特殊情况。比如，根据过去的司法解释（如《最高人民法院关于审理农业承包合同纠纷若干问题的规定（试行）》），如果承包合同签订后已经履行了一段时间，且承包人已经做了大量投入，那么即使合同未经民主议定程序，人民法院也可能不支持原告方要求确认合同无效或终止合同的请求。

另外，值得注意的是，农村土地的承包经营权流转应当在本集体经济组织成员间进行，外村人想要获得土地承包经营权，需要符合法定的条件和程序。这通常包括通过合法的土地流转平台进行交易，与土地承包经营权人签订规范的土地流转合同，并在合同约定的期限和范围内进行农业经营活动。

总的来说，土地承包给外村人是否有效，取决于是否遵循了相关的法律规定和程序，特别是是否经过了本集体经济组织成员的民主议定程序以及是否符合土地承包经营权流转的法定条件。如果未经法定程序或不符合条件，那么承包合同可能会面临被认定为无效的风险。因此，在进行土地承包时，建议各方务必遵循相关法律规定和程序，以确保合同的合法性和有效性。