竞对公司之间套取组织架构信息，如果手段不合法，是算违法的。具体来说：

1. 侵犯商业秘密：如果竞对公司的组织架构信息中包含商业秘密，如客户名单、供应商信息、内部管理方式等，且这些信息是通过不正当手段获取的，那么这种行为就可能构成侵犯商业秘密。根据《反不正当竞争法》的相关规定，侵犯商业秘密是违法的，需要承担相应的法律责任。

2. 不正当竞争：套取竞对公司的组织架构信息，如果目的是为了获取竞争优势或者破坏对方的竞争优势，那么这种行为就可能构成不正当竞争。不正当竞争行为也是违法的，同样需要承担法律责任。

3. 可能涉及的刑事责任：如果套取信息的手段涉及非法侵入计算机信息系统、非法获取计算机数据等犯罪行为，那么还可能触犯刑法，需要承担刑事责任。

因此，竞对公司之间应该通过合法途径获取市场信息和竞争情报，而不是通过不正当手段套取对方的组织架构信息。如果发现有竞对公司存在套取信息的行为，可以向相关部门举报，维护自己的合法权益和市场秩序。同时，企业也应该加强自身的信息安全保护，防止信息被不法分子获取和利用。