当您的车辆在路边停车时被无牌无证的电动三轮刮擦，您可以按照以下步骤处理：
一、事故现场处理
确保安全并立即停车：
- 首先确保您自身的安全，避免因为处于道路中而遭受二次伤害。
- 立即停车，并尽量保持现场不被破坏，以便后续进行准确的事故认定。
保护现场与警示：
- 在车辆后方适当距离处放置警示标志或开启双闪，以警示其他车辆，防止追尾事故的发生。
报警与记录：
- 拨打122报警电话，报告事故的时间、地点、您的车辆信息以及对方车辆（无牌无证电动三轮）的基本特征。
- 如果条件允许，使用手机或相机拍摄现场照片，包括车辆位置、损坏情况、周围环境等，以便后续作为证据使用。
二、配合交警调查
如实陈述事故经过：
- 交警到达现场后，您需要如实陈述事故发生的经过，包括您停车的位置、时间，以及对方车辆如何刮擦到您的车辆等细节。
提供相关信息：
- 提供您的驾驶证、行驶证以及车辆保险信息给交警。
- 如有可能，尝试提供对方车辆（电动三轮）的驾驶人特征或逃逸方向等信息。
三、后续处理与赔偿
等待交警责任认定：
- 交警部门将综合现场勘查、当事人陈述等因素，出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。
协商赔偿：
- 根据责任认定书，与对方（如果找到）或其家属协商赔偿事宜。赔偿项目可能包括车辆维修费用、误工费等。
- 如果对方拒绝赔偿或无法找到，您可以考虑向自己的保险公司申请理赔（如果您的保险包含此类情况），或者通过法律途径追讨赔偿。
车辆维修：
- 根据车辆损坏程度，选择合适的维修厂进行修复。确保维修质量，并保留好维修清单和发票作为索赔依据。
四、特别注意
- 由于对方车辆是无牌无证的电动三轮，可能存在无法找到驾驶人或驾驶人无力赔偿的情况。因此，建议您在停车时尽量选择有监控或有人看管的地方，以减少此类风险。
- 如果事故导致人员受伤或损失较大，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当您的车辆在路边停车时被无牌无证的电动三轮刮擦时，应冷静应对，遵循上述步骤处理事故，并尽量保留好相关证据以便后续索赔。