关于餐饮店铺名字简写的法律依据，实际上并没有直接的法律规定明确说明餐饮店铺名字必须如何简写或者不能如何简写。但是，在商事活动和品牌保护中，确实存在一些相关的法律原则和规定，可以间接地为我们提供指导。

首先，从商标注册的角度来看，商家在注册商标时，需要提交商标的标准字样，包括全称和可能使用的简写或变体。一旦商标被注册，商家就获得了该商标在指定商品或服务上的专用权。因此，如果餐饮店铺的名字已经注册为商标，那么在使用简写时，应当确保简写形式不会侵犯他人的商标权，也不会引起消费者的混淆。

其次，从反不正当竞争法的角度来看，商家在使用店铺名字简写时，应当遵循诚实信用原则，不得采取虚假、误导或者不正当的手段进行市场竞争。如果简写形式容易与其他知名店铺的名字产生混淆，或者误导消费者认为该店铺与知名店铺有关联，那么就可能构成不正当竞争行为。

此外，从消费者权益保护法的角度来看，商家在使用店铺名字简写时，应当确保消费者的知情权不受损害。如果简写形式导致消费者无法准确识别店铺的真实身份或者服务内容，那么就可能侵犯了消费者的合法权益。

综上所述，虽然并没有直接的法律规定明确说明餐饮店铺名字必须如何简写，但商家在使用简写时，应当遵循相关法律法规和商业道德，确保简写形式不会侵犯他人的合法权益，也不会引起消费者的混淆或误解。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，欢迎随时向我咨询。