一般情况下，邻居送龙眼导致吃时卡喉咙出事，邻居不需要承担责任。下面我将从法律角度详细分析这一问题：

1. 赠予行为的性质：

   • 邻居送龙眼是一种好意施惠行为，即通常所说的“赠送”。在法律上，赠与人（邻居）一般不对赠与物的品质或食用后果承担责任，除非存在明确的过错或欺诈行为。

2. 过错责任的适用：

   • 在侵权损害领域，一般适用过错责任原则。即，只有当赠与人（邻居）在赠送过程中存在过错，且该过错导致了损害结果时，赠与人才需要承担相应的责任。
   • 在本案例中，除非能证明邻居在赠送龙眼时明知或应知龙眼存在安全隐患（如内有异物、已变质等），且未告知受赠人，否则难以认定邻居存在过错。

3. 自担风险的原则：

   • 受赠人在接受赠与物后，应对其进行合理的检查和使用。吃龙眼时卡喉咙，通常属于受赠人自身在使用过程中的风险，而非赠与人的责任。

4. 特殊情况的考虑：

   • 如果邻居在赠送龙眼时，明确告知了龙眼可能存在的风险（如“这龙眼可能不太新鲜，你小心点吃”），但受赠人仍然选择食用并因此出事，那么邻居的责任将进一步被减轻或免除。
   • 另一方面，如果受赠人是未成年人或无法自理的成年人，且邻居在赠送时未考虑到其特殊情况（如未告知风险、未提供适当的食用指导等），则可能需要根据具体情况承担一定的责任。

综上所述，邻居送龙眼导致吃时卡喉咙出事，一般情况下邻居不需要承担责任。但这也取决于具体的案情和证据情况。如果你或你的家人遇到了类似的问题，并且认为邻居在此事中存在过错，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。