企业变更登记未满一年，原股东不可以在原登记机关使用该企业的字号。下面我将从相关法律规定和实际操作角度进行详细解释：

法律规定

根据《企业名称登记管理规定》及其实施细则，企业名称经核准登记注册后，在规定的范围内享有专用权，受国家法律保护。企业变更名称后，原名称的专用权即随之丧失，新名称的专用权需经重新核准登记注册后方能取得。因此，在企业变更登记未满一年的情况下，原股东已丧失了对原企业字号的专用权。

实际操作

1. 字号专用权丧失：企业变更名称后，原字号即不再属于该企业或原股东所有，而是成为公共资源，其他企业或个人在符合相关规定的情况下可以申请使用。

2. 重新申请限制：在某些地区或情况下，为了防止企业名称的混淆和误导，可能会对企业名称变更后的重新申请使用原字号或相似字号设置一定的限制期限。在这个期限内，原股东或其他企业通常无法再次申请使用原字号。

3. 登记机关要求：原登记机关在受理企业名称变更申请时，会要求企业提交相关材料，并审核是否符合规定。一旦企业名称变更完成，原字号即被视为已注销或失效，原股东无法再在原登记机关使用该字号。

综上所述，企业变更登记未满一年时，原股东不可以在原登记机关使用该企业的字号。这是由法律规定和实际操作流程所决定的。如果原股东希望继续使用原字号或相似字号，建议咨询当地市场监管部门或专业律师，了解具体的法律规定和申请流程。