别人许诺杀他免除所有法定责任的许诺书是无效且违法的。

首先，从法律角度来看，任何试图通过许诺书来免除杀人等严重刑事责任的行为，都是违反法律基本原则的。法律是维护社会秩序和公平正义的，它不会允许任何形式的私下交易来规避法律责任。杀人是一种极其严重的犯罪行为，不仅侵犯了他人的生命权，也破坏了社会的稳定和和谐。因此，无论是否有许诺书，杀人者都必须承担相应的法律责任。

其次，许诺书本身并不具备免除法律责任的效力。在法律上，许诺书或类似文件通常只具有合同性质，用于约定双方在某些事项上的权利和义务。然而，对于刑事责任这种涉及公共利益和社会秩序的事项，个人之间的约定是无效的。即使双方签订了许诺书，也不能成为免除刑事责任的依据。

最后，我要强调的是，任何试图通过非法手段来规避法律责任的行为都是不可取的。我们应该尊重法律，遵守法律，维护社会的公平正义和秩序稳定。如果遇到任何法律问题或纠纷，应该寻求合法的途径来解决，而不是试图通过私下交易或非法手段来规避责任。

总之，别人许诺杀他免除所有法定责任的许诺书是无效且违法的。我们应该坚决反对和抵制这种违法行为，维护法律的尊严和权威。