结论前置：个人养殖石金钱龟（黄喉拟水龟）是违法的，因为该物种属于国家二级重点保护水生野生动物，未经许可不得擅自驯养繁殖。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》第十七条，驯养繁殖国家二级保护水生野生动物的，应当持有省、自治区、直辖市人民政府渔业行政主管部门核发的驯养繁殖许可证。
   • 违反该条例，未取得驯养繁殖许可证或者超越驯养繁殖许可证规定范围，驯养繁殖国家重点保护的水生野生动物的，由渔业行政主管部门没收违法所得，处三千元以下的罚款，可以并处没收水生野生动物、吊销驯养繁殖许可证。

2. 具体案例：

   • 如德庆县刘某案例，刘某在未取得驯养繁殖许可证的情况下擅自驯养黄喉拟水龟，被德庆县农业农村局依法没收违法驯养繁殖的黄喉拟水龟，并处以罚款。
   • 另一案例是梅州周某，同样因未取得水生野生动物人工繁育许可证而私自养殖黄喉拟水龟，被梅县区农业农村局依法处罚。

3. 法律后果：

   • 擅自驯养繁殖石金钱龟不仅可能面临罚款，还可能被没收驯养的水生野生动物。
   • 如果驯养人还有出售石金钱龟的行为，且未取得《中华人民共和国水生野生动物经营利用许可证》，则可能涉嫌非法出售珍贵濒危野生动物罪，面临更严重的刑事责任。

法律建议：

• 若你有养殖石金钱龟的意向，务必先了解并遵守国家相关法律法规。
• 在养殖前，应核实相关养殖经营企业（户）是否持有《水生野生动物人工繁育许可证》等行政许可证，以确保其具备合法养殖经营资质。
• 切勿以身试法，共同保护野生动物，维护大自然生态平衡。

综上所述，个人养殖石金钱龟是违法的，需要办理相应的许可证件才能合法驯养繁殖。如果你有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。