当对方不履行刑事谅解书中的承诺时，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
首先，要明确谅解书的内容及其法律性质。谅解书通常是在刑事案件中，受害方与加害方达成的一种和解协议，其中可能包含民事赔偿的约定。如果对方不履行谅解书中的赔偿或其他约定，就构成了违约。
针对这种违约行为，您可以采取以下具体步骤：
向法院提起诉讼：
- 如果谅解书是基于民事赔偿的约定，对方不履行即构成违约。您可以凭借谅解书和相关的证据，向法院提起民事诉讼，要求对方履行约定并承担违约责任。
向司法机关反映：
- 如果谅解书是在刑事诉讼中达成的，并且作为加害方从轻处罚的参考，那么对方不履行赔偿约定时，您可以向司法机关（如检察院、法院）反映情况。司法机关会综合考量是否维持原来的从宽决定，并可能对加害方采取进一步的法律措施。
申请强制执行：
- 在获得法院的判决或裁定后，如果对方仍然不履行，您可以向法院申请强制执行。法院将依据相关法律规定和执行程序，对对方的财产采取查封、扣押、拍卖等措施，以确保您的债权得以实现。
追究刑事责任：
- 如果对方有能力履行却拒不履行，且情节严重涉嫌犯罪，如拒不执行判决、裁定罪，您可以依法追究其刑事责任。这需要向公安机关报案，并提供相关证据。
在整个过程中，务必注意以下几点：
- 保留证据：妥善保留谅解书、转账记录、沟通记录等相关证据，以证明双方的权利义务关系以及对方的违约行为。
- 及时沟通：与法院、司法机关保持及时沟通，积极配合其工作，以确保您的合法权益得到维护。
- 法律咨询：如有需要，可以寻求专业律师的法律咨询和帮助，以更好地维护自己的权益。
综上所述，当对方不履行刑事谅解书中的承诺时，您可以通过法律途径来维护自己的权益。具体采取哪种方式，需要根据实际情况和法律规定来决定。